Valpolicella Ripasso doc Classico Superiore Saustò

Klassifizierung:

Kontrollierte Ursprungsbezeichnung Typ: Trockener Rotwein.

Beschreibung:

rubinrote Farbe. Die Nase erinnert an Noten von Kirschen, reifen Pflaumen, Aromen von aromatischen Kräutern und Gewürzen. Schließt in Frische mit Balsamico- und Menthol-Noten.

Lange Ausdauer.

Passt:

Der Wein passt gut zu altem Käse. Aber er lässt sich auch gut zwischen den Mahlzeiten trinken.

Provenienz:

vom Castelrotto-Hügel im Herzen der historischen Valpolicella auf dem südöstlichen Kamm des Monte Dall'Ora auf etwa 150/200 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen Böden eozänen Ursprungs. Weinberge mit biologischen und biodynamischen Methoden kultiviert.

Trauben:

Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Molinara und Oseleta 10%.

Ernte:

Ernte der Trauben ausschließlich von Hand ab den letzten zehn Septembertagen in 20-kg-Kisten. Gepresst innerhalb des Tages.

Weinbereitung und Alterung:

Erhalten durch die traditionellen Ripasso-Technik, durch natürliche Referenzierung der klassischen Valpolicella auf dem Recioto-Trester für ca. 7 Tage. Der Jahrgang 2017 ist frisch und ausgewogen und verspricht eine gute Langlebigkeit. 6 Monate in großen Fässern und dann 8 Monate in der Flasche gereift.